Después de décadas de operar como uno de los corredores gastronómicos más emblemáticos de la capital potosina, 15 establecimientos de las tradicionales Gorditas de Morales recibieron sus licencias de funcionamiento por parte del Ayuntamiento de San Luis Potosí. El alcalde Enrique Galindo Ceballos encabezó la entrega de los permisos a negocios familiares que forman parte de la identidad culinaria de la ciudad, entre ellos Carnitas y Gorditas, El Patio de la Esperanza, Los Pericos, Gorditas Lupita, La Casita y Gorditas Doña Delia.
La regularización se realizó a través del programa municipal “San Luis Capital Impulsa, Trámites Simples, Negocios Fuertes”, que busca brindar certeza jurídica a comercios con arraigo histórico. De acuerdo con el presidente municipal, durante años estos establecimientos enfrentaron obstáculos para obtener sus permisos debido a requisitos administrativos y urbanísticos diseñados para desarrollos recientes, situación que impedía su incorporación formal pese a su larga trayectoria y relevancia económica.
Galindo Ceballos señaló que el proceso requirió cerca de un año de análisis y ajustes normativos para simplificar los trámites sin apartarse del marco legal. Destacó que las Gorditas de Morales representan mucho más que una zona comercial, al constituirse como un referente turístico, cultural y gastronómico de San Luis Potosí, además de ser fuente de empleo para numerosas familias que han mantenido viva esta tradición por generaciones.